Wietnamski bulion

Wietnamska zupa PHO

W popularnych barach wietnamskich to fundament każdego niemal lunchu. Bliskie polskiemu bulionowi staropolskiemu – mam na myśli egzotykę dodatków. Trzeba ugotować to w domu!

Składniki:

- 1,5 kg kości z wołowiny na rosół,
- 1 kg karkówki wołowej,
- kawałek imbiru,
- zwęglona jak na rosół cebula,
- 4 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżka cukru,
- 4 ząbki czosnku,
- sól,
- 3 gwiazdki anyżu uprażone na patelni,
- 4 litry wody.

Do przybrania zupy: kiełki fasoli, zielona cebulka, kolędra, ćwiartka cytryny.

Wywar gotujemy podobnie jak bulion z tego przepisu. Zupa PHO musi długo dusić się tak by wydobyć ze szpiku kości wszelkie składniki.
Po ugotowaniu wywaru wstępnego całość mięsa w mniejszym garnku powinna się gotować jeszcze koło 3 godziny. Zupa będzie mniej klarowna niż polski rosół – proszę o tym pamiętać.

Do zupy dodajemy makaron sojowy z fasoli bądź klasyczny jajeczny!

Całość przybiera się dużą ilością zielonych dodatków. To one wraz z wyciśniętą cytryną stanowią o bogactwie smaków!

Smacznego!

 

Dodaj komentarz