zakwas_wzrost

Zakwas krok po kroku

Przygotowując się do zrobienia pierwszego domowego chleba zachęcam by nie iść na łatwiznę… Jasne, że możemy użyć drożdży tylko, że takie piekarnictwo dostępne jest w byle sklepie z pieczywem. Natomiast wyzwaniem będzie wypiek na zakwasie. Jest to bowiem najbardziej naturalna metoda. Co warto podkreślić zdrowsza. Chleb, który przygotowujemy na zakwasie składać się będzie bowiem wyłącznie  z kombinacji mąki – żytniej, pszennej, orkiszowej, razowej itp. oraz wody i soli. Nic więc dziwnego, że takie wypieki powracają do łask, lecz wraz z nią o wiele wyższa cena. Po pierwszej udanej próbie wypieku chleba ten sklepowy nie zawita na Wasze stoły. Więcej →

chleb_slonecznik

Chleb na zakwasie ze słonecznikiem

Wchodząc do dzisiejszych piekarni widzę ściany białego chleba, bułek. Wszystko dmuchane i wypiekane na drożdżach. Różnorodność odnaleźć można w mniejszych punktach, gdzie nowoczesnych technologii przyśpieszających proces rozrostu pieczywa się nie stosuje. Obecnie chleb schnie bardzo szybko. Tylko świeży albo jeszcze gorący smakuje dobrze. Po dwóch dniach nie nadaje się do niczego. Nie dziwi więc fakt, że w większych aglomeracjach pojawia się coraz więcej punktów z wypiekami na zakwasie. Ten przepis to właśnie ukłon w stronę tych osób, które mając ochotę nie tylko jeść zdrowo, ale zobaczyć, że robienie chleba może być bardzo przyjemne. Jest to chleb żytni, na zakwasie z wilgotnym miąższem i chrupiącą skórką. Jeżeli jeszcze zostanie to na pewno smakować będzie również po 3 dniach od wypieku. Więcej →